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常吃的大米是甚么米

  南方餐桌上常吃的是粳米,粳米按照收成季候,又能够分为早粳米和晚粳米。 早粳米呈半通明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。晚粳米呈红色或蜡红色,腹白小,硬质粒多,食用口感比拟好。

   大米能够开水煮吗?

开水烧饭能够延长蒸煮时候,掩护米中的维生素。因为淀粉颗粒不溶于冷水,只要水温在60℃以上,淀粉才会接收水份收缩、分裂,变成糊状。大米含有大批淀粉,用开水烧饭时,温度约为100℃(水的沸点),如许的温度能使米饭疾速熟透,延长烧饭时候,避免米中的维素因长时候低温加热而遭到粉碎。

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